Per il ragù alla bolognese
Tritate carota, sedano e cipolla e fate appassire il tutto in una pentola con l'olio d'oliva
Aggiungete ora la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare
Unite la carne macinata e mescolatela nel condimento, rosolate, salate e sfumate con il vino
Ora aggiungete la passata di pomodoro Galletto, unitela alla carne, coprite e fate cuocere il ragù alla bolognese a fiamma bassa per un paio d'ore
Per la pasta verde
Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Asciugateli per bene poi tritateli e mettete da parte
In un'ampia ciotola mettete la farina, le uova, un pizzico di sale, aggiungete gli spinaci e lavorate il tutto per 15 min
Se l'impasto dovesse sembrare troppo appiccicoso, aggiungete altra farina
Formate una palla, poi coprite la pasta verde con un telo e lasciate riposare per 30 minuti
Tagliate la pasta ottenuta in pezzetti più piccoli, stendetela col matterello, poi passate man mano vari pezzetti nella tirasfoglie e ricavate delle sfoglie rettangolari dello spessore di qualche millimetro, e della dimensione della teglia che volete utilizzare
Adagiate quindi le sfoglie ottenute su una spianatoia infarinata
Sbollentate le sfoglie di pasta verde in un'ampia padella con abbondante acqua bollente, poi mettete ad asciugare su un panno pulito
Prendete ora la besciamella e assemblate le lasagne verdi mettendo uno stato di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, poi adagiate sulla superficie la prima sfoglia, coprite poi con uno strato di ragù, uno di sfoglia, uno di besciamella e parmigiano e così via alternando besciamella e parmigiano alla sfoglia e al ragu
Chiudete con una sfoglia di pasta, poi cospargete la superficie della lasagna con uno strato di besciamella e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate le Lasagne verdi alla bolognese a 180 ° e cuocete per circa 30 minuti, prima di servire, fate assestare per una mezz'ora prima di servire
Buon appetito!
Dosi
Minuti Cottura
Minuti Preparazione
Difficoltà (1 semplice 3 media 5 complessa)
Costo €.